Как приготвяме нашата храна е ключът към здравето ни. Хората, които ядат пържени картофи два или повече пъти седмично, удвояват риска от ранна смърт в сравнение с тези, които ги избягват, съобщава CNN. Това установило скорошно проучване, публикувано в американския вестник „Clinical Nutrition“.
Консумацията на картофи, които не са пържени, не е свързано с подобен риск от ранна смъртност, отбелязват изследователите.
„Консумацията на пържени картофи нараства в световен мащаб“, обобщава д-р Никола Веронезе, водещ автор на изследването и учен в Националния съвет за научни изследвания в Падуа, Италия.
През 2014 г. американците консумират около 50 кг картофи на човек, според Националния съвет по картофите. От това количество 15 кг са пресни картофи, а останалите 35 кг са обработени. Според Американското министерство на земеделието, по-голямата част от преработените картофи, които американците ядат са пържените картофи.
Д-р Никола Веронезе и колегите му са изследвали 4440 души на възраст от 45 до 79 години в продължение на период от осем години. Изследователите разделят участниците на групи на базата на това колко често ядат картофи седмично. През осемте години на изследването общо 236 от участниците починали. Анализирайки данните за всяка група, екипът установил, че тези, които ядат пържени картофи два до три пъти всяка седмица, удвояват риска да умрат по-рано в сравнение с тези, които не ядат пържени картофи.
Под шапката на термина „пържени картофи“ се включват пържени картофи, картофени чипове, картофени кюфтета и всеки друг картофен продукт, приготвян във фритюрник.
Възрастта или полът на участниците не са повлияли на резултата. Но данните показват, че мъжете обочат повече пържени картофи от жените. А по-младите участници са по-склонни да консумират пържени храни.
Тъй като това е наблюдателно изследване, учените отбелязват, че не може да се твърди, че яденето на пържени картофи причинява ранна смъртност. Такова заключение би изисквало повече дълготрайни изследвания.
Д-р икола Веронезе заяви, че се надява, че новото проучване ще бъде предупреждение към всички, че консумирането на пържени картофи „може да бъде важен рисков фактор за смъртността, така че тяхното потребление трябва да бъде силно ограничено“.
НП/ CNN